Festim assinado pelo chef mineiro Felipe Rameh acontece neste sábado no restaurante Don Milo
Cultura
Neste sábado, dia 19, o restaurante Don Milo, no Buona Vita Resort, em Gramado, será palco de um festim gastronômico exclusivo, assinado pelo renomado chef mineiro Felipe Rameh. O evento contará também com a participação do chef da casa, Diogo Menezes, que colaborará no preparo do jantar, destacando ingredientes regionais brasileiros com um toque contemporâneo. A harmonização dos pratos será feita com rótulos selecionados das vinícolas Bebber e Cristófoli.
O festim, que começa às 19h, tem o valor de R$ 270,00 por pessoa, com harmonização incluída, e os ingressos podem ser adquiridos online. Felipe Rameh, conhecido por seu trabalho em importantes restaurantes e programas de TV, traz sua experiência internacional para compor um menu autoral que valoriza as tradições culinárias brasileiras. Além disso, a harmonização com vinhos da Serra Gaúcha promete tornar a noite uma verdadeira celebração da gastronomia local.
O chef Felipe Rameh, com ampla experiência internacional, já atuou em renomados restaurantes como o Tragaluz, em Tiradentes, e o el MAI, em Belo Horizonte. Ele também é o idealizador do projeto “CASA FLORESTA”, no qual oferece experiências gastronômicas em eventos particulares e corporativos. Além de sua atuação no cenário culinário, Felipe é destaque na televisão, apresentando os programas “Coisas Daqui”, no GNT, e “Rameh Cozinha”, na Rede Minas.
Antes de chegar a Gramado, Felipe Rameh compartilhou sua visão sobre o momento atual da gastronomia brasileira, afirmando que o país vive uma fase especial, com uma nova geração de chefs que respeitam as tradições regionais e inovam nas técnicas. Para ele, essa nova fase é marcada por uma mudança na dinâmica das cozinhas, que têm se tornado menos tóxicas e mais colaborativas. Rameh também destacou a importância do protagonismo feminino, citando chefs como Bel Coelho, Paola Carosella e Manu Buffara, que têm trazido uma nova visão sobre a valorização das matriarcas da cozinha brasileira.
Com passagens por grandes cidades como Paris, Londres e regiões da Espanha, Rameh acredita que sua experiência no exterior influenciou profundamente seu trabalho. Ele aponta que, ao se expor a diferentes culturas, é possível ampliar o repertório culinário, aprendendo novas maneiras de lidar com ingredientes e respeitar a sazonalidade dos produtos. Essa abordagem será evidente no festim em Gramado, onde o chef vai explorar os ingredientes regionais com um olhar atento ao que a natureza oferece em cada estação.
O tema do festival deste ano, “É tempo de saborear nossas origens”, dialoga diretamente com a filosofia de Felipe Rameh, que vê a cozinha brasileira como uma verdadeira fusão de influências culturais. Ele acredita que a culinária do Brasil reflete a história de suas diferentes ocupações e misturas, desde a África e a Europa até os povos originários. Para ele, cada região do Brasil carrega um legado cultural culinário único, conectado aos biomas e às tradições locais.
O cardápio do festim promete surpreender com uma rica combinação de sabores, aromas e texturas. Confira o menu completo, que será dividido entre snacks preparados pelo chef Diogo Menezes e um menu de cinco tempos, assinado por Felipe Rameh, com harmonização de vinhos gaúchos:
Snacks - Chef Diogo Menezes
Mil folhas de aipim / crudo de carne / mayo de chipotle / pupunha / picles
Harmonização: espumante Brut Rosé - Vinícola CRISTÓFOLI
Menu de cinco tempos - Chef Felipe Rameh
Jiló tostado com mostarda fermentada e mel silvestre
Harmonização: espumante Brut Rosé - Vinícola CRISTÓFOLI
Barriga de porco crocante, purê de banana caramelada e mini vegetais
Harmonização: vinho tinto Pinot Noir - Guri - Vinícola BEBBER
Galinha de lata, angu de milho crioulo, ravioli de miúdos e glace caipira
Harmonização: vinho tinto Pinot Noir - Guri - Vinícola BEBBER
Vertical de queijos e doces da fazenda
Harmonização: vinho Chardonnay - Vinícola BEBBER
Chocolate, chocolate, chocolate: brownie de chocolate, mousse de chocolate, flor de sal, nibs de cacau, gelato de chocolate amargo, telha de cacau, páprica picante e rúcula selvagem
Harmonização: espumante Moscatel - Vinícola CRISTÓFOLI
Com pratos autorais que valorizam ingredientes locais e uma harmonização especial com vinhos da Serra Gaúcha, o festim promete ser uma experiência única para os participantes.
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